Carpaccio de courgettes à la ligurienne
- Difficulté: Très facile
- Temps de préparation: 10 min
- Portion: 4
- Coût: Très bas
- Notes + 2 heures de marinade
Présentation
Le carpaccio de courgettes à la ligurienne est l'entrée fraîche et rafraîchissante, parfaite pour sauver les déjeuners et les soirées des journées estivales les plus caniculaires. Cette recette légère ne nécessite aucune cuisson et s'inspire des parfums typiques de la Riviera, condensant l'essence de la cuisine régionale ligurienne grâce à l'utilisation d'ingrédients emblématiques du territoire, comme les pignons croquants, le basilic parfumé et l'incontournable huile d'olive extra vierge de qualité.
Le véritable atout de ce plat estival de Courgettes marinées crues est sa facilité incroyable : il se prépare à l'avance en quelques minutes et se laisse reposer au frais. Vous pouvez le préparer le matin et l'oublier : il deviendra votre as de la manche, déjà prêt dans le frigo pour un déjeuner réparateur, peut-être au retour d'une longue et chaude journée passée à la mer.
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- INGRÉDIENTS
- Courgettes 600 g
- Jus de citron 50 g
- Zeste de citron à volonté
- Huile d'olive extra vierge 50 g
- Sel fin à volonté
- Poivre noir à volonté
- Grana Padano AOP 40 g
- Pignons de pin 20 g
- Basilic à volonté
Préparation
Pour préparer le carpaccio de courgettes à la ligurienne, lavez et coupez les extrémités des courgettes 1. Avec une mandoline, coupez-les dans le sens de la longueur à une épaisseur d'environ 3 mm 2 et disposez-les dans un plat 3.
Râpez le zeste du citron 4 et pressez son jus 5 que vous verserez dans un bol 6.
Assaisonnez le jus avec du sel 7, du poivre 8 et le zeste du citron 9.
Ajoutez enfin l'huile et mélangez 10. Versez l'assaisonnement sur les courgettes 11 et parfumez avec les feuilles de basilic 12.
Recouvrez de film alimentaire 13 et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Après le temps de repos, réalisez des copeaux de fromage avec un épluche-légumes 14. Reprenez les courgettes marinées et disposez-les sur un plat de service 15.
Terminez en ajoutant les copeaux de fromage 16, les pignons 17 et un filet d'huile d'olive à cru. Le carpaccio de courgettes à la ligurienne est prêt à être servi 18.