Burger aux haricots verts et pommes de terre

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Burger aux haricots verts et pommes de terre
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  • Difficulté: Facile
  • Temps de préparation: 30 min
  • Temps de cuisson: 55 min
  • Portion: 3
  • Coût: Bas

Présentation

Recette de
Luisa Orizio

Si vous êtes toujours à la recherche de nouvelles façons de faire manger des légumes en famille, vous devez absolument essayer les burgers aux haricots verts et pommes de terre ! Une recette facile et authentique préparée avec quelques ingrédients simples, qui rappelle les saveurs du typique Pain de viande à la ligurienne : pommes de terre bouillies, haricots verts cuits, fromage râpé, œuf et chapelure. Grâce à la cuisson à la poêle avec un filet d'huile, les Burger de pommes de terre seront moelleux à l'intérieur et dorés à l'extérieur, avec une délicieuse croûte.

Parfaits pour un dîner léger et gourmand, ces Hamburger de légumes sont un excellent plat principal végétarien à accompagner d'une salade fraîche ou d'un accompagnement de saison. Une solution pratique et économique qui plaira aussi aux plus petits… on parie qu'après avoir goûté ces burgers aux haricots verts et pommes de terre, ils vous en redemanderont ?

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INGRÉDIENTS

Pour 6 burgers
Pommes de terre 400 g
Haricots verts 300 g
Parmigiano Reggiano AOP 50 g
Chapelure 50 g
Œufs 1
Sel fin à volonté
Poivre noir à volonté
Pour paner et cuire
Chapelure 50 g
Huile d'olive extra vierge à volonté

Préparation

Pour préparer les burgers aux haricots verts et pommes de terre, commencez par cuire les pommes de terre à partir d'eau froide pendant environ 30–40 minutes à partir de l'ébullition 1, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Pendant ce temps, équeutez les haricots verts et faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 5 minutes 2. Égouttez les haricots verts et hachez-les finement au couteau 3.

Transférez les haricots verts dans un grand saladier et ajoutez les pommes de terre écrasées encore chaudes 4, puis incorporez aussi le Parmigiano Reggiano râpé 5 et l'œuf. Salez et poivrez.

Incorporez la chapelure en ajustant la quantité selon la consistance de la préparation 7, puis amalgamez le tout avec une cuillère 8 ou avec les mains. Vous devez obtenir une préparation ferme et homogène 9.

Aidez‑vous d'un emporte‑pièce d'un diamètre de 8 cm 10 pour réaliser 6 burgers de taille identique 11. Passez chaque burger dans la chapelure, des deux côtés 12.

Déposez les burgers dans une poêle antiadhésive avec un filet d'huile chaude 13 et faites cuire à feu moyen 7–8 minutes de chaque côté 14. Lorsqu'ils auront formé une belle croûte dorée, dressez les burgers aux haricots verts et pommes de terre et servez‑les avec l'accompagnement de votre choix 15 !

Conservation

Les burgers aux haricots verts et pommes de terre cuits se conservent au réfrigérateur pendant 2 jours. Vous pouvez aussi les congeler.

Les burgers crus se conservent au réfrigérateur au maximum pendant un jour.

Conseil

Si vous n'avez pas d'emporte‑pièce, vous pouvez former des boulettes légèrement aplaties.

En alternative à la cuisson à la poêle, vous pouvez cuire les burgers aux haricots verts et pommes de terre au four traditionnel à 190°–200° pendant environ 20 minutes, ou dans une friteuse à air (airfryer) à 180° pendant 12–15 minutes.

Pour la traduction de certains textes, des outils d'intelligence artificielle peuvent avoir été utilisés.
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