Boulettes de thon et pommes de terre

Pour préparer les boulettes de thon et pommes de terre, commencez par faire cuire les pommes de terre dans de l'eau froide 1 pendant environ 40 minutes 2. Ce temps varie en fonction de la taille des pommes de terre; pour vérifier si elles sont cuites, essayez de les piquer avec une fourchette, si les dents plongent facilement, cela signifie qu'elles sont cuites. À ce stade, égouttez-les et épluchez-les; puis écrasez-les dans un bol à l'aide d'un presse-purée 3.

Laissez tiédir et en attendant préparez le hachis de thym et de sauge 4. Dès que les pommes de terre ne seront plus brûlantes, ajoutez le thon, le hachis aromatique 5 et ajustez le sel 6.

Ajoutez aussi le poivre 7 et le zeste d'un citron râpé 8 et mélangez le tout avec une fourchette 9 jusqu'à obtenir un mélange homogène.

À ce stade, préparez des petites boulettes d'environ 25 g 10, puis passez-les d'abord dans l'œuf battu 11 puis dans la chapelure 12. Pendant que vous préparez les boulettes, versez l'huile dans une casserole et chauffez-la jusqu'à atteindre une température de 170° (à mesurer avec un thermomètre de cuisine).

Dès que l'huile est suffisamment chaude, plongez quelques pièces à la fois 14. Faites frire les boulettes de thon et pommes de terre pendant environ 3 minutes, puis égouttez-les avec une écumoire et transférez-les sur une feuille de papier absorbant 14. Terminez de frire et servez vos boulettes de thon et pommes de terre bien chaudes 15.