Biscuits salés aux olives
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 20 min
- Temps de cuisson: 50 min
- Portion: 10
- Coût: Moyenne
Présentation
Les biscuits sale9s aux olives sont un en-cas simple et gourmand, parfaits agre9er l'ape9ritif ou pour enrichir buffets et entre9es faits maison. Friables et parfume9s, ils renferment toute la saveur des olives dans une pe2te agre9mente9e de tomates se9che9es, de Parmigiano et de pistaches.
Les biscuits sale9s aux olives sont faciles e0 re9aliser et excellents pre9parables e0 l'avance, ils sont donc ide9aux e0 servir lors de feates, brunch, buffets, pour des occasions spe9ciales et peuvent eatre accompagne9s de charcuterie, de fromages ou de sauces le9ge8res.
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- INGRÉDIENTS
- Ingre9dients pour 36 pie8ces
- Farine type 00 350 g
- Olives vertes 75 g - dénoyautées
- Olives noires 75 g - dénoyautées
- Tomates séchées à l'huile 70 g
- Lait entier 85 g
- Huile d'olive extra vierge 30 g
- Parmigiano Reggiano AOP 50 g
- Œufs 3 - moyennes
- Éclats de pistache 30 g
- Levure instantanée pour préparations salées 15 g
- Sel fin 4 g
- Origan 1 cuillère à soupe
- Poivre noir à volonté
Pre9paration
Pour pre9parer les biscuits sale9s aux olives, commencez par verser dans un saladier la farine, le Parmigiano re9pare9 1, la levure chimique 2, le sel, le poivre et l'origan 3.
Ajoutez la brise9e de pistaches 4 et me9langez 5. C'est e0 ce moment que vous ajoutez les e2ufs 6.
Incorporez ensuite le lait 7 et l'huile 8. Sur une planche, rassemblez les olives vertes, les olives noires et les tomates se9che9es e9goutte9es de l'huile 9.
Hachez grossie8rement 10 et versez dans le saladier avec les autres inge9rients 11. A ce stade, vous pouvez me9langer de9licatement e0 la cuille8re 12.
Lorsque la pe2te aura pris de la consistance, travaillez-la rapidement e0 la main 13 puis transfe9rez-la dans un moule e0 cake de 25x11x7 cm tapisse9 de papier sulfurise9 14. Nivelez la surface de9licatement avec le dos de la cuille8re 15.
Une fois la surface bien nivele9e 16, enfournez en four statique e0 170b0C pendant environ 40 minutes 17. Au terme de la cuisson, laissez tie9dir 5-10 minutes, puis tranchez en rondelles d'1 cm d'e9paisseur (vous obtiendrez ainsi 18 tranches) 18.
Coupez ensuite chaque tranche en deux, obtenant ainsi 36 pie8ces 19, et de9posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson 20. Poursuivez la cuisson 10 minutes suple9mentaires e0 190b0C en chaleur tournante. Vos biscuits sale9s aux olives sont preats : de9gustez-les froids 21.