Biscuits de Pâques à la ricotta
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 60 min
- Temps de cuisson: 25 min
- Portion: 10
- Coût: Bas
- Notes + le temps de repos de la pâte sablée au frais (au moins 3 h).
Présentation
Les biscuits pascaux à la ricotta sont une idée parfaite pour enrichir la table des fêtes avec des petits gâteaux simples, authentiques et polyvalents. Idéals à servir dans un buffet de desserts de Pâques, ces sablés sont faciles à travailler et conviennent même à ceux qui ont peu d'expérience en cuisine. Vous pouvez les transformer facilement en une version encore plus gourmande, en réalisant des biscuits fourrés avec des crèmes généreuses ou des confitures de fruits, pour un dessert qui mettra tout le monde d'accord.
De plus, ils sont parfaits à offrir, emballés dans des sachets ou des boîtes décorées, ou à emporter pour un pique-nique du Lundi de Pâques, pratiques et irrésistibles. Préparer les biscuits pascaux à la ricotta est une activité amusante à partager : la pâte se prête en effet à être étalée et découpée avec de jolis emporte-pièces à thème, puis décorée au chocolat noir pour un résultat créatif et gourmand.
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INGRÉDIENTS
- pour environ 30 biscuits (ou 15 biscuits œil-de-bœuf)
- Farine type 00 300 g
- Ricotta de vache 150 g
- Sucre 130 g
- Œufs 1
- Jaunes d'œufs 2
- Sel fin 1 pincée
- pour garnir
- Crème à tartiner aux noisettes 225 g
- pour décorer
- Chocolat noir 80 g
- Sucre glace à volonté
Préparation
Pour préparer les biscuits pascaux à la ricotta, commencez par la ricotta : égouttez-la très bien puis tamisez-la dans un grand saladier pour éliminer les grumeaux et la rendre plus veloutée 1. Ajoutez le sucre 2 et une pincée de sel 3.
Mélangez avec une maryse jusqu'à ce que le mélange soit homogène et crémeux 4. Ensuite, ajoutez les jaunes d'œufs 5 et l'œuf entier 6.
Continuez à mélanger 7 pour tout amalgamer. Tamisez également la farine 8 et commencez à l'incorporer dans le bol avec une spatule 9.
Dès que la préparation se compactera, transférez-la sur le plan de travail et terminez de pétrir à la main 10. Après avoir formé un pâton 11 et l'avoir enveloppé dans du film alimentaire, laissez-le reposer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures ou toute la nuit. Une fois le temps de repos écoulé, travaillez à nouveau la pâte pour lui redonner de l'élasticité et étalez-la au rouleau sur une surface farinée 12.
Vous devez obtenir une épaisseur de 5 mm 13. Découpez les biscuits à l'aide d'emporte-pièces : nous avons utilisé des formes ovales pleines 14 et d'autres évidées au centre 15, pour réaliser des biscuits œil-de-bœuf fourrés.
De plus, nous avons choisi des emporte-pièces sur le thème de Pâques ; avec ces quantités vous obtiendrez environ 30 biscuits 16. Disposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé 17 et faites cuire dans un four statique préchauffé à 175°C pendant environ 20 minutes ; si, vers la fin, les biscuits sont encore pâles, placez la plaque sur la grille la plus haute avant de les sortir du four et laissez-les refroidir 18.
En attendant, hachez et faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Quand les biscuits seront complètement refroidis, utilisez un cornet en papier pour dessiner le contour et les détails des formes 19 20. Pour les biscuits œil-de-bœuf, transférez la crème à tartiner aux noisettes dans une poche à douille sans embout 21.
Garnissez les bases au centre 22, refermez avec le biscuit évidé 23 et saupoudrez la surface de sucre glace 24.
Faites coïncider les deux parties 25 et laissez durcir le chocolat noir 26. Vos biscuits pascaux à la ricotta sont prêts à être dégustés 27 !