Aubergines poêlées avec houmous et feta
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 20 min
- Temps de cuisson: 10 min
- Portion: 4
- Coût: Bas
Présentation
Les aubergines poêlées avec feta et houmous sont une idée gourmande et savoureuse pour transformer le dîner quand vous n'avez pas envie de passer du temps derrière les fourneaux ! Ce plat unique végétarien est facile et rapide à préparer, mais il vous surprendra par sa fraîcheur et son goût irrésistible.
À la base de la recette se trouve un onctueux Houmous maison qui accueille les Aubergines à la poêle, fondantes et dorées. La feta émiettée apporte la touche salée, tandis que l'huile aromatique à base de menthe fraîche et de persil, à préparer au dernier moment, donne un parfum intense qui fait toute la différence.
Parfaites pour un déjeuner léger et nourrissant, les aubergines poêlées avec houmous et feta peuvent aussi devenir une entrée originale à partager entre amis, accompagnées de triangles de pita ou de tranches de pain toasté !
Découvrez d'autres recettes végétariennes savoureuses à base d'aubergines :
INGRÉDIENTS
- Aubergines en perles 300 g
- Fêta 200 g
- Huile d'olive extra vierge à volonté
- Pour l'houmous
- Pois chiches précuits 500 g - (poids égoutté)
- Eau 60 g
- Tahini 50 g
- Jus de citron 30 g
- Huile d'olive extra vierge 20 g
- Sel fin à volonté
- Poivre noir à volonté
- Pour l'huile aromatique
- Menthe 20 feuilles
- Persil 10 brins
- Huile d'olive extra vierge 50 g
- Vinaigre de vin blanc 15 g
- Sel fin à volonté
Préparation
Pour préparer les aubergines poêlées avec houmous et feta, commencez par le houmous : versez les pois chiches précuits et égouttés dans un récipient 1, puis ajoutez le jus de citron 2 et la tahini 3.
Ajoutez également l'huile 4, l'eau 5, le sel et le poivre. Mixez avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène 6. Réservez.
Passez aux aubergines : coupez les extrémités et fendez-les en deux 7, puis coupez encore chaque moitié dans le sens de la longueur 8. Pratiquez des incisions diagonales dans la chair 9, afin de faciliter la cuisson.
Huilez les aubergines et massez-les bien pour les assaisonner uniformément 10, puis déposez-les dans une poêle antiadhésive bien chaude 11. Faites-les dorer à feu moyen-vif des deux côtés pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées 12.
Pendant ce temps, préparez l'huile aromatique : rassemblez les feuilles de menthe et de persil sur une planche 13 et hachez-les finement 14. Transférez le mélange dans un bol et ajoutez une gousse d'ail coupée en deux 15.
Ajoutez l'huile 16, le sel 17 et le vinaigre 18.
Mélangez bien pour homogénéiser le tout 19. Vous êtes prêt à dresser : répartissez le houmous au fond de l'assiette 20, puis déposez les aubergines par-dessus 21.
Arrosez avec l'huile aromatique 22 et, enfin, émiettez la feta à la main 23. Vos aubergines poêlées avec houmous et feta sont prêtes à être servies 24 !